2001年の1月9日〜12日の間、広東料理への理解をより深めるために、
当店スタッフ一同で香港まで研修旅行に行って参りました。
そのときの様子をお伝えしようと思います。
香港の一風景。
あらゆる食のあふれかえる都市・香港で、
広東料理について学んで参りました。
歴史を感じさせる建物
（外壁を修復中）
鵞鳥の焼き物梅肉ソース
ガチョウを焼き皮の部分に風味付けした物です。
これに梅肉ソースをつけて召し上がります。
本場の焼き物はやはり美味しいです
シャコのガーリック塩味炒め
日本のシャコより大ぶりのシャコを
にんにくで風味をつけながら塩味で炒めた物です。
シャコがこんなにいけるとは・・
牛肉のスペアリブのXOソース炒め
XO醤も辛いが香ばしい
石斑の姿蒸し醤油風味
香港定番料理
もちろん味はGOOD!
雪蛤（カエルのわき腹の脂肪）のスープ
日本ではあまりお目にかかれない一品
オスの蟹の塩味炒め
海の生の素材は炒めるだけで十分